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DENRÉES ALIMENTAIRES

L'HUMIDIFICATION DE L'AIR DANS
L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE

L'humidification de l'air pour l'industrie alimentaire se focalise sur le traitement et le stockage de produits sensibles et qui peuvent varier. Les installations d'humidification de l'air de merlin® sont spécialement conçues à la mesure de chaque entreprise.

La prévention des pertes de denrées alimentaires à cause d'une humidité de l'air relative constante ne contribue pas seulement à une augmentation du rendement. Elle contribue également à éviter le gaspillage d'aliments et à la durabilité.

C'est là qu'interviennent nos produits éprouvés pour l'humidification par gaines ou directe. À partir de ces composants, nous concevons un système adapté précisément aux processus du client.

DANGERS DANS LA TRANSFORMATION
DE DENRÉES ALIMENTAIRES

Les produits organiques que sont le pain, le fromage et d'autres denrées alimentaires subissent différents processus de transformation au cours de leur production. Un taux d'humidité de l'air inapproprié peut avoir un impact sur les marchandises et la quantité des marchandises produites :

Processus de maturation et de fermentation ralentis

Perte de poids lors du stockage

Perte de fraîcheur (fruits, légumes)

Dessèchement de bouchons et de fûts (vin)

Évaporation (whiskey, vinaigre)

Dessèchement (fromage)

Formation de poussière

Pertes lors du remplissage

DÉFIS RÉSOLUS INTELLIGEMMENT

Une humidification de l'air parfaitement adaptée aux exigences des produits en question assure une qualité supérieure et plus de rendement lors de la fabrication et la transformation des denrées alimentaires :

Processus de maturation et de fermentation du pain et du fromage optimaux

Plein rendement de l'élevage en barrique

Bonne conservation lors du stockage et de la logistique

Meilleure qualité des denrées alimentaires matures

LE BON CLIMAT INTÉRIEUR POUR LE MEILLEUR RENDEMENT

Dans le secteur alimentaire, l'air ambiant influence tout particulièrement la qualité et le rendement de vos produits. Si un taux d'humidité de l'air se situant entre 40 et 60 % est optimal pour le traitement de matériaux inorganiques, beaucoup de denrées alimentaires nécessitent une valeur plus élevée.

L'humidification de l'air dans le secteur de l'industrie alimentaire est confrontée à une large diversité de processus de transformation requis et indésirables comme la fermentation, la maturation, etc. C'est pour cette raison qu'une régulation précise de l'air ambiant dans le traitement de denrées alimentaires est particulièrement importante. C'est uniquement ainsi que la qualité peut être assurée, le rendement maximisé et les pertes évitées.

Avec la certification « EN ISO 22000 – Systèmes de gestion pour la sécurité des denrées alimentaires », merlin® démontre aussi formellement que les clients de l'industrie alimentaire peuvent compter sur la sécurité, l'hygiène et l'efficacité.

NOS  CLIENTS PARLENT POUR  EUX-MÊMES.

ET BIEN SÛR AUSSI POUR  NOUS.

TOUTES LES SUCCESS STORIES DE MERLIN®

« Dans toutes nos caves de stockage, l’humidification assure des conditions de maturation optimales pour les vinaigres balsamiques, les eaux-de-vie, le whisky et le rhum. »

 

Alois Gölles
PDG de la manufacture Gölles

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